ニンニクの天日乾燥が終わり、出荷が始まりました。

先週ご紹介させていただいた愛媛県の大蒜農家さんからの収穫後の写真をご紹介いたします。

ニンニクの天日乾燥が終わり、本日から出荷が始まりました。 ビニールハウスの中での乾燥です。

と、ビニールハウスにびっしりとニンニクが並んだ写真が届きました。
大玉の真っ白なニンニクは、つぶも大きくて収穫後ですので艶々です。 

収穫後のニンニクは表皮を乾燥させて保存性を高める「キュアリング」を行います。

乾燥方法は大きく「天日干し」と「ハウス・倉庫内での陰干し・機械乾燥」となりますが、 こちらの農家さんはビニールハウスの中での天日乾燥は約20日程度。
天日干ししたニンニクはまだ初々しいですが、 天日乾燥が終わると、こんなにも大人の表情です。
中身がギュッと詰まっている様子がわかります。

菌根菌は愛媛県でも、土の中でコツコツと働きかけてくれています。
影ながら支えてくれている菌根菌、今日もありがとう。

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